Semillas de anís, beneficiosas y con sabor


Las semillas de anís y sus super beneficios !!


¿Sufre dolor de estómago?, tóme un puñado de semillas de anís, mezclarlos con agua caliente y se sentirá mejor de inmediato.
Semillas-de-anis-beneficiosas-y-con-sabor Esta planta herbácea humilde, conocida por sus semillas picantes y aromáticas, es muy popular por sus distintivos valores culinarios y medicinales.

El anís  pertenece a la familia Apiaceae del género "pimpinella" y conocida científicamente como Pimpinella anisum . 

Esta planta picante es originaria de Oriente Medio y la región del Mediterráneo, probablemente se originó en Egipto.

El anís es una planta herbácea perenne, por lo general, crece hasta una altura de unos 2 metros. 

Lleva flores de color blanco umbeliforme en julio y se cosecha cortando toda la planta una vez que las semillas maduran. A continuación, las semillas se separan de las cabezas de las flores por el método de trilla.

Las semillas tienen forma oblonga o curvada, tienen alrededor de 3 a 4 mm de largo, de color marrón claro y rayas finas sobre su superficie exterior.

Las semillas de anís, tienen bouquet delicadamente dulce y aromático con un sabor distintivo de regaliz. La fragancia especial se debe al aceite anetol esencial, en ellas.

Semillas de anís estrella 

Semillas-de-anis-beneficiosas-y-con-sabor Las semillas tienen sabor similar a las semillas de anís. El anís estrellado (Illicium verum), es el fruto picante, obtenido del árbol perenne nativo del suroeste de China.

Tienen sabor similar y el gusto como el de semillas de anís. 

Los frutos tienen forma de estrella de esos árboles, se vuelven de color rojo óxido, cuando maduran y dentro de las semillas, de color ámbar.

Tanto la semilla, como las cáscaras se utilizan como especia en la cocina.

Beneficios para la salud de anís


"Anís Exotic" lo contienen algunas de las plantas importantes, son derivados de compuestos químicos que se sabe que han sido anti-oxidantes, son buenas para la prevención de enfermedades, y las propiedades promotoras de la salud.

El principal componente que da el sabor dulce, aromático característico al anís es el anetol , el aceite esencial volátil presente en las semillas. 

Otros compuestos importantes que se encuentran en estas semillas incluyen: Estragol, p-anisaldehído, alcohol anís, acetofenona, pineno y limoneno .

El aceite de las semillas de anís, se obtiene de la extracción de las semillas y se encuentra beneficioso en la aplicación de muchas medicinas tradicionales como estomacal, antiséptico, antiespasmódico, carminativo, digestivo, expectorante, estimulante y tónico .

Las semillas de anís son una excelente fuente de vitaminas del complejo B esenciales como piridoxina , niacina, riboflavina y tiamina. La piridoxina (vitamina B-6) ayuda a los niveles neuro-químicos en el cerebro.


Las semillas de anís, tienen una gran fuente de minerales como calcio, hierro, cobre , potasio, manganeso , zinc y magnesio. 

100 g de semillas secas de anís, contienen 36,96 mg o 462% de los niveles requeridos diarios de hierro.
El potasio es un componente importante de los fluidos celulares y en el cuerpo ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

El cobre es un cofactor para muchas enzimas vitales y se requiere Cobre en la producción de células rojas de la sangre.

Las semillas de anís, contienen una buena cantidad de vitaminas antioxidantes tales como vitamina C y la vitamina-A.


Selección y almacenamiento

El anís seco en polvo, es fácilmente disponible durante el año en el mercado de especias.
Las semillas de anís se obtienen en tiendas orgánicas de hierbas para la autenticidad. Comprar en pequeñas cantidades que durarían durante 3 a 4 meses ya que las semillas tienden a perder su sabor debido a la evaporación de los aceites esenciales.

Las semillas frescas deberían ser brillantes, de color verde oliva a gris-marrón y tener rico aroma cuando se aprieta entre los dedos índice y pulgar. Evite las semillas que se han roto, ya que tienen menos aceites esenciales.

Las semillas de anís se almacena en recipientes bien cerrados, en espacio fresco y oscuro.Deben mantenerse en recipientes herméticos y utilizarce lo más pronto posible, ya que pueden perder su sabor con bastante rapidez.

El anís estrellado, por otro lado, tiene una larga vida útil. La planta de estrellas de anís, se debe almacenar en un recipiente hermético, lejos de la luz solar.

Uso medicinal de las semillas de anís


Las semillas de anís y el aceite, se aplican  en muchas medicinas tradicionales para la promoción de la salud y prevenir algunas enfermedades.

Semillas-de-anis-beneficiosas-y-con-sabor Las preparaciones de anís, son un excelente remedio para el asma, tos bronquitis, así como trastornos digestivos como la flatulencia, distensión abdominal, dolor de estómago con cólicos, náuseas e indigestión.

El aceite esencial contiene un total  de 75 al 90% de anetol, que tiene un efecto estrogénico. 

La decocción obtenida de las semillas, se suele prescribir en las madres lactantes para promover la producción de la leche materna.

El agua de semillas de anís, es muy útil para aliviar la condición corriente de la nariz en los bebés.
Las semillas se mastican después de una comida en la India para refrescar el aliento.

Usos culinarios de las semillas de anís


El aceite de anís, obtenido de semillas frescas, se utiliza para cocinar. El sabor se intensifica por las semillas. El anís se utiliza en platos salados y dulces a los que imparte sabor dulce aromático a la variedad de alimentos.

Las semillas enteras con frecuencia se añaden a las recetas en el último momento, para limitar la evaporación de los aceites esenciales volátiles en ellas.

Esta delicada especia, se utiliza como base saborizante para sopas, salsas, panes, tortas, galletas y confitería. Las bebidas de sabor anís son muy populares. Semillas de anís, así como su aceite, han estado en uso en la preparación de platos dulces en muchos países asiáticos.

Se utilizan como una base saborizante en la preparación de té de hierbas, y un licor llamado "licor de anís" .

El anís estrellado (Bajiao) es una de las especias más importantes de la cocina china, y es el sabor dominante en  polvo de cinco especias junto con clavos de olor , canela , huajiao ( pimienta de Sichuan ).


Todo sobre Quinoa: beneficios para la salud, tips de cocina y Más


Semillas de quinoa


La quinoa es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer. Es un alimento de "proteína completa" que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

Todo-sobre-Quinoa-beneficios-para-la-saludLas proteínas completas o proteínas de  nobleza, son las que conceden todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo. 

Ahí es donde la quinoa se presenta, las semillas de quinoa, tienen un contenido impresionante de proteínas !!

Las plantas y semillas con proteínas completas incluyen:

La soja, el amaranto, trigo sarraceno, la espirulina, semillas de cáñamo y de chía.
Puede haber muchas menos proteínas completas de origen vegetal, pero sus perfiles nutricionales definitivamente pueden darles una presencia poderosa para una buena dieta.

¿Qué es la quinoa?


La quinoa, se conoce ampliamente como un grano, aunque técnicamente es una semilla.
La quinoa es lo que uno llamaría un "pseudo-cereal," porque se cocina como un grano y tiene propiedades nutritivas similares al cereal, a pesar de que no es un verdadero miembro de la familia de las gramíneas.

La planta de quinoa es en realidad, de la misma familia de la remolacha, la acelga y la espinaca. 

Todo-sobre-Quinoa-beneficios-para-la-saludLa quinoa puede estar teniendo una crisis de identidad, pero su densidad de nutrientes es notable, y expone a muchos granos a la vergüenza, específicamente en términos de proteína, grasa y contenido mineral.

La quinoa es nativa de las montañas, en las regiones de los Andes de América del Sur y ha sido súper valiosa desde alrededor de 3000 aC.
Se dice que los Incas se referian a la quinoa como "mama chisaya", que significa "madre de todos los granos".

La Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas, (FAO) ha designado a la quinoa como una planta "súper cosecha" debido a la capacidad resistente, creciendo bajo todo tipo de condiciones no tan favorables, y por su potencial para alimentar a los hambrientos en todo el mundo.

¿Cuáles son los Beneficios de Salud de las semillas de quinoa?


La quinoa está llena de muchas vitaminas y minerales, abarcando:

* Grasas saludables para el corazón, grasas monoinsaturadas (ácido oleico) y ácidos grasos omega-3 (ácido a-  linolénico)
* Fitonutrientes antioxidantes llamados flavonoides

* Los minerales esenciales, incluyendo el manganeso, magnesio, hierro, fósforo, potasio, calcio, zinc, cobre,     selenio
* Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B9, E,
* La fibra soluble e insoluble

Estos nutrientes se encuentran en la quinoa y se han relacionado con varios beneficios para la salud :


Disminuir el riesgo de diabetes

El germen constituye el 60% de toda la semilla de quinoa, a diferencia del 3% que el germen ocupa en un grano de trigo. La inusualmente alta proporción de proteínas a carbohidratos, aporta capacidad en la quinoa, para  regular el azúcar en la sangre.

La quinoa es también una gran fuente de fibra soluble que ayuda a controlar el azúcar en la sangre y disminuir la degradación de los carbohidratos en glucosa. 

Los nutrientes anti-inflamatorios, incluyendo ácidos fenólicos, compuestos de vitamina E, y polisacáridos de la pared celular, todos ayudan a reducir la inflamación no deseada asociada con el riesgo de diabetes tipo 2.

Bajar el colesterol

El alto contenido de fibra de la quinoa, puede ayudar a reducir el colesterol

La fibra soluble se combina con los ácidos biliares para ser excretados por el cuerpo y, a su vez, reduce el colesterol total y los niveles de colesterol "malo" LDL.

La quinoa sirve como una alternativa saludable a la proteína de origen animal.

Todo-sobre-Quinoa-beneficios-para-la-saludEl control de la presión arterial

La quinoa tiene los niveles de potasio más altos de todos los granos, un mineral esencial para el equilibrio de los niveles sanguíneos de sodio y el mantenimiento de la presión arterial.

La quinoa es también una rica fuente de magnesio, un vasodilatador que ayuda a bajar la presión arterial.

Compatible con la pérdida de peso y mantenimiento del peso

El alto contenido de fibra y proteína de la quinoa, mantiene la sensación de saciedad por más tiempo, y puede ayudar a frenar el apetito.
También se sugirió que los niveles de azúcar en la sangre equilibrados asociados con el consumo de quinoa, pueden ayudar a reducir los antojos.

La fibra ayuda a mover el alimento a través del intestino y promueve la regularidad intestinal.

Cómo comprar las semillas de quinoa:

Hay un sinnúmero de variedades de quinoa, pero la más comúnmente cultivada, y los tipos comúnmente adquiridos son de color blanco, rojo, negro y quinua. "Quinua", a veces se refiere a la quinoa blanca, o la quinoa marfil en general, ya que es la variedad más común disponible en las tiendas.

Las semillas de quinoa roja, tienen un hermoso color de fuego que no solamente le da un gran toque a los platos, sino que tiende a mantener su forma un poco mejor después de la cocción, por lo que es una buena opción para ensaladas frías. 

Las semillas de quinoa negras, son una mezcla distinta de los granos negros, marrones y rojos sombreados que es seguro que se destacan en cualquier plato. Quinoa Negro se dice que tienen un perfil de sabor ligeramente más terrenal y más dulce que otras variedades.

La quinoa también se pueden comprar en forma de escamas, que se cocinan más rápido que el grano entero, y hacer un gran cereal de desayuno caliente. 

Consejos para preparar y cocinar la quinoa


Las semillas de quinoa, tienen un recubrimiento de productos químicos naturales, que se forman, conocidos como saponinas. Este recubrimiento sirve como protección durante el cultivo, pero por desgracia deja un residuo amargo que no es fácil de digerir en el paladar.

Usted encontrará en la mayoría, que las saponinas ya están retiradas, pero si compra la quinoa a granel, lo más probable es que este no sea el caso. 

Usted tendrá que enjuagar adecuadamente las semillas mediante la colocación de las semillas en un colador, y aplicar un chorro de agua fría sobre las semillas, mientras que suavemente va frotándolas con las manos.

La regla general para la cocción de las semillas de quinoa, está usando 1 parte de granos y 2 partes líquidas. Esto significa que usted necesitará 2 tazas de agua por cada taza de quinoa seca. 

Una taza de quinoa seca, debe producir alrededor de 3 tazas de semillas de quinoa cocida. 

Para cocinar bien la quinoa, agregue el agua a la quinoa en una olla mediana, y póngala a hervir.
Cuando el agua empiece a hervir, tape la olla, reduzca el fuego a medio / bajo y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba.
Esto le llevará de 12 a 15 minutos.

* Para más sabor, trate de tostar las semillas de quinoa, durante unos minutos antes de añadir el líquido. Esto las dejará con un sabor tostado y a nuez, extra. 

También puede probar cocinar sus semillas de quinoa en caldo de pollo bajo en sodio, o caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.

Todo-sobre-Quinoa-beneficios-para-la-salud¿Cómo puede usted colocar las semillas de quinoa en su dieta?


*Agregar frijoles, semillas y vegetales a su quinoa cocida para una ensalada de quinoa refrigerada
*Añadir la quinoa en sus recetas de sopa favoritas
*Mezclar la quinoa cocida en sus batidos caseros.

*Espolvorear quinoa cocida en ensaladas
*Utilice harina de quinoa para reemplazar la harina de trigo en muchas recetas de sus productos horneados
*Agregue fruta fresca y frutos secos para las semillas de quinoa cocida y avena para el desayuno.